الجميلات
الجميلات
الجميلات
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

الجميلات

جميل و شكله رائع ذو صفات غاية في الجمال ...
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

اصدقائي الاعزاء نخبركم بان المنتدى سيقفل في الفترة القادمة و جميع الموضيع ستنقل للمنتدى الجديد و على جميع الاعضاء اعادة تسجيل عضويتهم في منتدى الصداقة على الرابط التالي
http://widyana.mountada.biz

 

 @ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
widyana
Admin
widyana


عدد المساهمات : 145
نقاط : 15847
تاريخ التسجيل : 11/06/2010
العمر : 28

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Empty
مُساهمةموضوع: @ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @   @ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Icon_minitimeالأحد يونيو 20, 2010 12:12 am

الرفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلات الشعبية المغربية

المقادير:


مقادير المرق :


دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة زعفران اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و


4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس



مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا
@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_c2fmom9l


ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع زعفران
و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_0fqcn9yp

إذا كان
الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + الفول اليابس إذا أحببت ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

+ البصل + نضيف عليها لتران من الماء
نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_yckvwcoh

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_ud7ru9h1

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل بالصورة

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_8kg0ukp3

ثم تطهى في مقلاة بدون دهن
@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_d95iwurj

ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة
@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_af3n892j

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_n5qgzo86

عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة
@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_runbcihi

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...
@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_nfjqy5hv

تصفف قطعالدجاج في الأعلى
@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_12tl9lfo

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_oqvkaro2

ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_i6b15wta

@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_6x5tv620

وممكن ان نضعها ايضا بالقصرية على هدا الشكل
@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @ Get-2-2010-gulflobby_com_nx9z04mq
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
@ طريقة تحضير الرفيسة المغربية بالصور @
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقة تحضير الفوندون
» طريقة تحضير كعب الغزال
» الحريرة المغربية
»  الحلويات المغربية الجديدة بالصور
» طريقة الساندويتشات بالصور..للموضفين والرحلات

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الجميلات :: مطبخ ستار :: الاطباق الرئيسية-
انتقل الى: